Le sarrasin et ses bienfaits

Le sarrasin et ses bienfaits : Le plein de protéine, glucides, vitamines et minéraux avec un  indice glycémique bas

Le sarrasin contient près de 10% de protéines, une des meilleures sources protéiques végétales, très utile lors de régime végétarien/végétalien.
Il apporte aussi beaucoup de glucides lents pour l’énergie,  tout en ayant un indice glycémique bas.
Contenant très peu de lipide, il est riche en minéraux, vitamines et certains acides aminés essentiels (magnésium, manganèse, cuivre, zinc, lysine, silicium, potassium, phosphore, calcium, fer, B1, B2, B3, B5, B6, B9,…)

Le sarrasin et ses bienfaits : Un renfort au système digestif

Sa particularité très digeste participe à la santé du colon, de la la rate et de l’estomac. Riche en fibre il est un régulateur digestif.

Le sarrasin et ses bienfaits : Protecteur cardio-vasculaire et fluidifiant sanguin

Riche en vitamine P (rutine) & lécithine, il améliore la circulation sanguine, réduit la fragilité des vaisseaux sanguins et régule l’accumulation excessive des fluides dans le corps..
Il favorise un meilleur équilibre cardio-vasculaire en participant à aider à faire baisser le mauvais cholestérol.

Le sarrasin et ses bienfaits : Anti-oxydant remarquable

Bourré de flavonoïdes et vitamine E, le sarrasin est plus anti-oxydant qu’une grande majorité des céréales lui apportant de nombreux bienfaits : il participe à contrôler les radicaux libre responsables du vieillissement, apportant son action anti-inflammatoire, relaxant musculaire et protecteur anti-cancer.

Le sarrasin et ses bienfaits : sans gluten

Incontournable pour les personnes intolérantes au gluten, il permet de remplacer les aliments à base de blé et autres denrées riches en gluten tout en étant particulièrement digeste et délicieux.

Où le trouver et comment le consommer?

Le sarrasin est une graine, il est utilisé de même manière qu’une céréale, cuisiné tel du riz.
Son goût est très prononcé, il se mange chaud ou froid.

On le trouve principalement dans les magasins bio.

On le retrouve sous divers formats : farine, grains à cuire, pains, galettes, flocons,…
Soyez attentifs cependant, certains produits à base de sarrasin peuvent n’en contenir que très peu (bien observer les ingrédients avant d’acheter).

On le trouve aussi sous forme décortiqué et grillé, appelé le kasha. (et c’est vraiment délicieux! 😉 ).
Le kasha peut être mangé comme tel, chauffé dans de l’eau, incorporé dans un soupe, et aussi infusé pour créer une boisson délicieuse et pleine d’anti-oxydants appelée soba-cha.

Des nouilles aux sarrasins sont couramment consommées au Japon, elles sont appelées Sobas, que l’on retrouve dans les restaurant et marché asiatiques et certaines boutiques bio.